Consulenza Online

Campagna contro la disinformazione

Imparare GIOCANDO

Zucchine in salsa verde

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 800g di zucchine (preferibilmente fresche di stagione e locali)
  • Fiori di zucca (quelli che si spera siano "attaccati" alle zucchine fresche)
  • 400g di pomodori di stagione (preferibilmente locali)
  • 100g di farina di grano (di mulino)
  • 100g di pane integrale grattato
  • Un bicchiere di acqua effervescente naturale
  • Una manciata di capperi sott’aceto
  • 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva (di frantoio)
  • Uno spicchio di aglio
  • Prezzemolo e basilico q.b.
  • Sale q.b.

PREPARAZIONE

Tagliere le zucchine a fettine sottili per lungo, e ancora in piccoli rettangoli della dimensioni di un dito. Grigliare le fettine su una piastra e disporle in una ciotola. A parte preparare una pastella molto leggera e semplice mescolando acqua, due cucchiai di olio e farina con un pizzico di sale, evitando di lasciare grumi. Immergere nella pastella i fiori di zucca e passarli successivamente nel pane grattato. Mettere in forno preriscaldato a 150g i fiori così panati per 5-10minuti. Tutti gli altri ingredienti (3 cucchiai di olio, aglio, prezzemolo, basilico e capperi) vanno tritati per bene insieme fino ad ottenere una salsa per condire le zucchine. Servire il tutto insieme ai fiori di zucca.


VARIANTI

Nel trito possiamo aggiungere delle olive, oppure dei pinoli o delle noci, o del peperoncino per chi lo ama. Qualcuno, se gradito, potrà metterci anche 4 filetti di acciughe sotto sale. Qualora le circostanze lo richiedano e se viene considerato un metodo di cottura occasionale, i fiori di zucca in pastella possono anche essere fritti, ammesso che per la frittura si usi sempre e comunque olio extravergine d’oliva, che perderà le sue proprietà benefiche ma danneggerà meno dei vari oli di semi, erratamente detti “leggeri”.


LA GIOIA IN CUCINA

Diario Alimentare

IL BLOG

Counselling


IL QUIZZONE SPECIALE ALIMENTAZIONE - Il gioco su facebook

Dietetica

Su Facebook - Dietetica e Counseling Nutrizionale a Domicilio - Lecce

Educazione all'alimentazione


Counselling Nutrizionale