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Insalata alla Mesciu 'Ntoni

 

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Un piatto unico, ben presentato, semplice da realizzare, adatto a tutti i palati, dalle numerose varianti, fresco e leggero.... Antonio, la tua foto parla chiaro....L'essenzialità è sempre vincente!

INGREDIENTI PER SINGOLA PORZIONE

  • 200g di patate
  • 100g di lattuga o altra insalata di stagione
  • 100g di pomodori di stagione
  • 100g di petto di tacchino (possibilmente proveniente da allevamenti biologici o privati)
  • Un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.
  • Un pizzico di origano

PREPARAZIONE

Un piatto unico, semplice e gustoso. Mettere a lessare in acqua le patate con tutta la buccia. Una volta cotte, pulirle e tagliarle a fettine oppure schiacciarle grossolanamente con una forchetta. Lavare pomodori e lattuga e tagliare il tutto in un piatto. A parte cuocere in pentola con pochissimo olio il petto di tacchino, oppure senza nessuna aggiunta in una padella antiaderente. Sminuzzare la carne a mo’ di straccetti, aggiungerla alle patate e alle verdure. Un pizzico di sale e di origano, un filo di olio ed il piatto è pronto.


VARIANTI

  • Al posto della carne possiamo usare del merluzzo lessato con l’aggiunta al termine della cottura di un filo di olio e limone.
  • Per vegani, al posto della carne possiamo utilizzare dei fagioli borlotti precedentemente cotti e lasciati freddare, oppure del seitan alla piastra fatto a cubetti.
  • Possiamo aggiungere olive e capperi, oppure una salsina preparata con un cucchiaino di capperi sotto sale, qualche fogliolina di menta e mezzo spicchio di aglio, da pestare in un mortaio finemente, aggiungendo poco alla volta olio d’oliva e il succo di mezzo limone.


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